Panqué de Citricos

Los fines de semana que tengo más tiempo, me dedico a la realización de algún proyectito culinario, este fin de semana, hice dos. Un panque de cítricos que quedó de lujo, y un plato de cocina Ecuatoriana, llamado "Caldo de Bolas de verde" para mi amiga Veronica, pero ese merece un post aparte porque fue todo un reto, en la receta les falto poner tiempo de preparación (medio día!!!) y todavía no sé si fue un triunfo o un fracaso.

Bueno acá les va la receta del Panqué de Cítricos y la respectiva pic de mi panquecito.

Por cierto las medidas, yo uso unas cucharas medidoras, y uso sistema inglés, pero acá les pongo su equivalente:

1 teaspoon o cucharadita= 5 ml o mg
1 tablespoon o cucharada= 15 ml o mg.


Citrus Pound Cake o Panqué de Citricos.

Ingredientes:

2 tazas de harina cernida, hay que cernirla antes de medirla.
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita sal
1 taza de azúcar granulada
1 cucharada de cascara de naranja rallada
1 cucharadita de cascara de limón rallada
2 barras de mantequilla sin sal, suavizada o sea que la saquen del refri un ratito.
4 huevos grandes a temperatura ambiente (sacarlos una media hora del refrigerador)
2 cucharaditas de jugo de naranja
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
azúcar glass para decoración (si no tienen azúcar glass, usen azúcar regular molida en la licuadora)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 162 C o 325 F colocando la rejilla a la mitad del horno, engrasar un molde para panqué de 21.5cm x 11.43 cm aprox.

2. Cernir juntos harina, polvos de hornear y sal.

3. Mezclar el azúcar y la ralladura de los cítricos con la batidora a velocidad baja, hasta que el azúcar este coloreada ligeramente de manera pareja y para que obtenga el sabor del cítrico.
Después de esto, agregar la mantequilla y batir a velocidad media, hasta que la mantequilla este pálida y esponjosa.

4. Agregar los huevos uno por uno a velocidad media, y agregar los jugos y la vainilla.

A este punto la mezcla se ve un poco extraña, como que se corto ( y entonces piensas, esto ya valió...pero no...así es, no os asustéis y continuen con la receta)

5. A velocidad baja ir agregando el harina hasta incorporar completamente a la mezcla, no batir de mas.

6. Colocar la mezcla en el molde, golpeen un poquito el molde con la mezcla contra la mesa, para eliminar burbujas.

7. Colocar en el horno que ya esta precalentado por aprox. 1 hr o 1:30 hrs. Dejarlo dorar un poquito.

8. Cuando este listo, dejarlo enfriar y adornar con azucar glass cernida sobre el panqué.

Este panqué mejora su sabor al pasar el tiempo, así que es mejor hacerlo con un día de anticipación, si lo vas a regalar o servir en alguna reunión, inclusive se puede hacer hasta con 5 días de anticipación, y conservarlo envuelto a temperatura ambiente.

Ojalá les guste, si tienen alguna duda en la preparación por favor no duden en postear o dejar sus preguntas y comentarios.

Panqué de Cítricos